Spænsk asadar-lambasteik

 

1 lambalæri, meðalstórt, eða stór bógur, úrbeinaður

6 hvítlauksgeirar, saxaðir

1 msk rósmarín, ferskt (eða 1 tsk þurrkað), saxað

1 tsk marjoram, þurrkað

4 msk ólífuolía

nýmalaður pipar

salt

3 laukar, skornir í sneiðar

3 lárviðarlauf

vatn eftir þörfum

 

Ofninn hitaður í 120 gráður. Kjötið fitusnyrt. Rósmaríni, marjoram, 2 msk af

olíu, pipar og salti blandað saman og kjötið núið með blöndunni. Afgangurinn

af olíunni hitaður á pönnu (enn betra er þó að hita olíuna í steikarfatinu

eða ofnskúffunni), lauk og lárviðarlaufi dreift í hana, kryddað með pipar og

salti og látið krauma í um 5 mínútur. Þá er 1 bolla af vatni hellt yfir og

síðan er öllu saman hvolft yfir í steikarfat. Kjötið lagt ofan á, lok sett

yfir (eða álpappír breiddur yfir) og sett í ofninn. Bakað í um 5 klst.

Kjötinu snúið á um klukkutíma fresti og vatni bætt við eftir þörfum. Þegar

kjötið er tilbúið er það tekið upp, sett á fat og skorið í sneiðar. Soðið

smakkað til og borið fram með.

 

Nanna