*

miss frleikur um kalknn

Afing
Best er a afa kalkninn kli v tapast minnstur safi r kjtinu. a getur teki tvo til fjra slarhringa, allt eftir str kalknsins. Ekki sakar a geyma fuglinn frosinn kli tvo til rj daga til a leyfa kjtinu a brjta sig. Gta skal ess a opna umbirnar og taka innmatinn r ef geyma fuglinn an kli.
Innmatur er inni fuglinum poka. egar fuglinn er orinn ur er gott a taka hann r og geyma kli. Innmatinn er gott a sja u..b. 1 klst. vatni og kryddi. San er soi sigta og nota ssu.

Fylling
Eitt a skemmtilegasta vi a a elda kalkn er a tba fyllingu og troa inn fuglinn og elda hann annig. Vi a verur steikingartminn nokku lengri en egar fuglinn er ekki fylltur. Fyllingu m tba daginn ur og geyma kli. Gott er a tba rflega af fyllingu og baka a sem ekki fer fuglinn ofnfstu formi 40-50 mntur og bera san fram me ru melti.

Kalknninn fylltur
ur en fyllingin er sett fuglinn arf a hreinsa hann og erra a utan og innan. Hann er nuddaur me hlfri strnu a innan og utan. Hluti af fyllingunni er settur hlsaopi og san sauma fyrir gati ea v loka me tannstnglum.
San er fyllingin sett sjlfan kalkninn. Best er a sauma fyrir en einnig er hgt a hnoa saman lpappr og setja gati. Hafa skal hugfast a flestar fyllingar blgna upp vi steikingu og v m ekki trofylla fuglinn. A lokum er salti og pipar nudda fuglinn og nokkrar smjrklpur settar hann hr og ar.

Steiking
Gott er a sna upp vngina annig a eir vsi fram v verur fuglinn stugri. Oft eru leggirnir bundnir saman fyrir steikingu svo eir standi ekki t lofti egar kalknninn er borinn fram. Bringan fuglinum skal sna upp egar hann er steiktur. Best er a elda kalkninn lokuum ofnpotti ea grind ofnskffu og breia yfir hann lpappr.

Lkt og me anna kjt er steikingartmi kalkna oft miaur vi kveinn mntufjlda hvert kl. Hva kalkn varar er s munur a eftir v sem kalknninn er yngri, ess frri mntur af steikingartma arf hvert kl.

Mia er vi a steikingartmi mealstrs kalkns s 40-45 mntur hvert kl vi 150C. S kalknninn yfir sj kl a yngd er hgt a mia vi 30 mntur hvert kl. Erfitt er a rleggja varandi steikingartma ar sem reynslan hefur snt a mikill munur er ofnum og getur oft muna tugum gra smu tegundum ofna. Vi mlum eindregi me kjthitamli sem kostar um 1000 krnur og fst til dmis Hsasmijunni og Deiglunni. S fjrfesting er fljt a borga sig.
Varast skal a steikja kjti of lengi en eins og ur sagi eru ofnar afar mismunandi og skal v taka mi af v egar fuglinn er steiktur. G regla er a stinga innanvert lri 30 mntum ur en tluum steikingartma er loki og ef vkvinn sem rennur r er glr er fuglinn tilbinn. egar 15-20 mntur eru eftir af steikingartmanum er teki ofan af fuglinum og hann brnaur vi 200-250C.

Sumir telja rttara a brna fuglinn ur en hann er steiktur til a loka fuglinum og halda vkvanum kjtinu. Nausynlegt er a ausa yfir fuglinn nokkrum sinnum egar la fer steikingartmann. Ef fuglinn er fullsteiktur fyrir tlaan tma skal taka hann r ofninum og vefja stykki utan um pottinn en ekki geyma fuglinn inni ofninum. Gott er a nota kjthitamli til a fylgjast me v hvort kalknninn er orinn mtulega eldaur. Best er a stinga kjthitamlinum lri a innanveru - gta ess a mlirinn snerti ekki bein - og hafa mlinn kalkninum allan eldunartmann og lta hann vsa a ofnglugganum. arf ekki alltaf a vera a opna ofninn. Kalknninn er tilbinn egar kjthitastig nr 72C.

Framreisla
a er glsilegt a bera fuglinn fram heilu lagi. Gott er a sneia bringuna niur fyrst til ess a f sem besta ntingu kjtinu. Byrji v a skera hvorn bringuhelming fr beini heilu lagi. Skeri san bringuna unnar sneiar eftir endilngu og vert vvann. Rai sneiunum aftur upp bringubeini. Skeri san lri og vngi eftir a fuglinn hefur veri borinn fram.